Descrizione

Di Caponata in Sicilia ce ne sono ben 37 varianti, a seconda delle zone, ma prevedendo tutte le verdure tagliate a tocchetti e in agrodolce.
A partire dalla ricetta tradizionale del palermitano, abbiamo elaborato questa conserva che fa della Caponata una crema, ottima per essere spalmata o da accompagnare a formaggi, primi e secondi. Ingredienti: Melanzane (60%), triplo concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva, olive verdi, cipolla, capperi, sedano, aceto, zucchero, olio di semi di girasole, sale.